mi sono documentato un po' sul Link State Tracking e temo che non avrebbe aiutato nel caso in esame, perché la parte che avrei definito come "upstream" (es. il gruppo LACP che connette agli storage) era attiva e funzionante, quindi penso che la porta di downstram capricciosa non sarebbe stata messa in down dal Link State Tracking.
Forse il becaoning avrebbe potuto essere d'aiuto. Ho trovato questo post, purtroppo molto datato, che però sembra dare un filo di speranza anche nel caso di vswitch con due soli uplink
Beaconing Demystified: Using Beaconing to Detect Link Failures | VMware vSphere Blog - VMware Blogs
cercherò di approfondire come lavora sulla 5.1 e/o di valutare se posso passare a un solo vSwitch con 4 uplink 